Berghofer Mühle Mieszanka do upieczenia chleba austriackiego " Vorschussbrot", 660 g

W przeszłości ten klasyczny chleb wypiekany był tylko na specjalne okazje. Składa się on głównie z lekkiej mąki żytniej. Chleb szczególnie dobrze komponuje się z gulaszami lub sałatkami.

Do upieczenia potrzebujesz następujących składników:
9 g drożdży suszonych lub ½ kostki drożdży świeżych, ok. 400 - 430 g letniej wody,
18 g ekstraktu słodowego, 3 łyżki oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

• W misce wymieszaj ok. 400 - 430 g letniej wody z drożdżami, ekstraktem słodowym i olejem słonecznikowym.
• Dodaj mieszankę do pieczenia i krótko wymieszaj.
• Czas ugniatania w robocie kuchennym: 7 – 10 min.
• Gładkie ciasto ułożyć na posypanej mąką blacie, przykryć i odstawić w temperaturze pokojowej na ok. 30 minut.
• Uformuj ciasto w okrągły lub owalny kształt i włóż do posypanego mąką koszyczka, przykryj i odstaw na ok. 30 minut do wyrośnięcia.
• Dobrze rozgrzej piekarnik (np. gorące powietrze do 230°C)
• Po wyrośnięciu ciasta wyłożyć na rozgrzaną już blachę do pieczenia lub gorący kamień do pizzy i włożyć do piekarnika.
• Natychmiast po umieszczeniu w piekarniku spryskaj blachę kilkakrotnie wodę, aby utworzyła się para.
• Piec ok. 10 minut w 230°C, następnie kontynuować pieczenie w 180°/185°C przez ok. 40 - 45 minut.
• Po upieczeniu chleb powinien brzmieć „pusto” po stuknięciu w spód.
• Pozostaw do ostygnięcia na kuchennym blacie i smacznego.

Z mieszanki można upiec ok. 1kg chleba