Arche Naturküche Bio Agar Agar, 30 g

Bio Agar Agar z czerwonych wodorostów zadziwia niezwykłą siłą żelowania i jest popularnym, roślinnym substytutem żelatyny. Agar jest wystarczająco mocny nawet na galaretkę.

Uwaga: podczas gotowania można wyczuć morski zapach, który znika się podczas gotowania i nie można go wyczuć w potrawie.

Propozycje dawkowania:

• Pasty owocowe: 1 płaska łyżeczka agaru (ok. 3 g) na 500 g owoców
• Galaretka (twarda): 2 płaskie łyżeczki agaru (ok. 5 g) na 500 ml soku owocowego
• Zamiennik żelatyny do kremów, nadzień do ciast itp.: 2 płaskie łyżeczki agaru (ok. 5 g) na 500 ml płynu (co odpowiada 6 arkuszom żelatyny).

Przygotowanie: wymieszać agar z puree owocowym, sokiem owocowym lub innym płynem. W masie nie powinno być grudek. Doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając i gotować na wolnym ogniu przez 2 do 10 minut, w zależności od rodzaju owoców. Jeśli masa nie powinna być podgrzewana (np. kremy tortowe na bazie śmietanki), agar agarowy należy wymieszać z niewielką ilością wody lub soku, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 minuty (ciągle mieszać). Następnie można za pomocą trzepaczki wymieszać rozpuszczony agar z zimną śmietaną.

Uwaga: agar będzie żelował dopiero po ostygnięciu. Dlatego radzimy zawsze wykonać test żelowy (na zimną płytkę nałożyć niewielką ilość pasty owocowej, galaretki lub kremu i sprawdzić, czy masa żeluje zgodnie z życzeniem).