Bake Affair Chleb DAWA, 762 g

Pyszny chleb na zakwasie, wytwarzany z mąki pszennej, żytniej i dawa. Prawdziwa atrakcja, która przekonuje również pod względem smaku.

Świeże składniki:

• 430 ml wody

Przygotowanie 1 kg chleba na zakwasie:

• Otwórz opakowanie, wsyp mieszankę do pieczenia do miski, dodaj 430 ml letniej wody (patrz linia wody w puszce) i ugniataj ciasto ręcznie, za pomocą robota kuchennego lub urządzenia Thermomix przez ok. 3 minuty.
• Przykryj ciasto i pozostaw w temp. pokojowej (ok. 24°C) na ok. 45-60 minut.
• Posyp powierzchnię roboczą mąką i, jeśli chcesz użyć, także kosz do wyrastania ciasta.
• Umieść ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej i zagniataj od krawędzi do środka za pomocą szpachelki do ciasta. Uformuj okrągły kształt i umieść w koszu do wyrastania ciasta lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Ciasto lekko posyp mąką, przykryj i pozostaw przez ok. 60 minut w ciepłym miejscu (ok. 24°C).
• Rozgrzej piekarnik do 230°C (grzałka górna / dolna) 40 minut przed końcem czasu podanego wyżej.
• Wyłóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub na kamieniu do pieczenia.
• Natnij wierzch ciasta ostrym nożem. Ważne: nacięcia muszą być wystarczająco głębokie, aby para mogła łatwo się ulotnić. Tutaj możesz uwolnić swoją kreatywność i tworzyć wzory!
• Piecz w temperaturze 230°C przez 15 minut, następnie zmniejsz do 190°C i piecz przez kolejne 30 minut.
• Wyłóż chleb, niech całkowicie ostygnie na ruszcie i gotowe!

Przygotowanie w żeliwnym garnku:

• Podczas, gdy ciasto rośnie, wsuń ruszt na środkową szynę piekarnika i postaw na nim żeliwny garnek z pokrywką. Przygotuj rękawice kuchenne.
• Gorący żeliwny garnek wyjmij za pomocą rękawic kuchennych i postaw na ognioodpornej powierzchni, zdejmij pokrywkę. Wyłóż wyrośnięte ciasto z koszyczka i włóż bezpośrednio do garnka, tak aby nacięty wierzch pozostał na wierzchu. Przykryj gorącą pokrywką, wstaw do piekarnika i piecz przez 15 minut (w temp. 230°C). Następnie ostrożnie zdejmij pokrywkę, zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C i piecz chleb, aż będzie chrupiący i brązowy przez ok. 20 minut. Ostrożnie wyjmij chleb z garnka, pozwól mu całkowicie ostygnąć na ruszcie i gotowe.